نویسنده sarma-sazan

یخساز صنعتی

یخساز صنعتی : از دیرباز مردم با یخ و استفاده از آن کاملا آشنا بوده اند با پیشرفت صنعت الخصوص صنعت سرمایش و ساخت اولین کارخانه یخسازی در سال دستگاه یخساز پا به عرصه وجود گذاشت با پیشرفت روزافزون یخسازی و فروش و تولید و مصرف یخ یکی از اقتصادی ترین تجارت جهان گردید مقدار گرمای جذب شده از هر قالب یخ تقریبا حدود 12000 ژول بر کیلوگرم می باشد. متاسفانه یخساز قالبی بدلیل وجود گرد و غبار در محیط پوشش سرباز [...]

ادامه مطلب...

چیلر

چیلر : دستگاه چیلر چیست: به سیستمی که بتواند مایع سیال را وارد نموده با تغییر دما از آن خارج گردد را دستگاه چیلر می نامند. دسته بندی دستگاه چیلر از نوع مصرف: چیلر در سیستم های تهویه مطبوع. چیلر در صنایع تولیدی صنعتی. چیلرهای تراکمی در تهویع مطبوع براساس آب مورد نیاز در فن کوئل و سیستم های هواساز دمای بین 6 تا 12 سانتیگراد قابل تنظیم و پیش بینی است و در سیستم ساکشن فشاری بینPSI55 تا 77PSI قابل تنظیم است در سیستم [...]

ادامه مطلب...

ایس بانک چیست

آیس بانک: آیس بانک همانطور که از نامش پیداست منبع یخ یا بانک یخ عمل جمع آوری و ایجاد یخ در بازه زمانی که نیاز به سرمایش نمی باشد و استفاده از این یخ ذخیره شده در بازه زمانی پیک ظرفیت گرمایی. عملکرد آیس بانک:  در سیستم مصرفی بار سرمایشی تعریف شده نیاز به جمع شدید بار سرمایی در بازه زمانی کوتاه در راستای مصرف وجود دارد اگر چنانچه این پیک بار در حالت معمولی محاسبه گردد نیازمند به حجم سیستم های سرماساز [...]

ادامه مطلب...

تونل انجماد

تونل انجماد : تعریف تونل انجماد: تونل انجماد فضایی یا حجم تعریف شده براساس نیاز سفارش مشتری و ایجاد هوای سرد از دمای 20- تا 60-درجه سانتیگراد در زمان تعریف شده جهت محصولات مورد نیاز سفارش نظیر گوشت قرمز، سفید و.. دلایل نیاز به تونل انجماد، انجماد سریع، انجماد فوق سریع HQF : با توجه به تشکیل تمامی محصولات غذایی از بافت سلول و وجود آب در سلول چنانچه نگهداری محصولات در مدت طولانی مدنظر باشد این محصول بصورت فریز شده بایستی نگهداری گردد چنانچه [...]

ادامه مطلب...

برنامه ریزی برای احداث یک سردخانه

برنامه ریزی برای یک سردخانه : یک سردخانه از تعدادی اتاق های سرد اصلی تشکیل شده که قادر است مواد غذایی را خنک، منجمد و نگهداری نماید. لذا باید در شرایط اساسی و کلی در ساختمان اصلی سردخانه رعایت شود: از جمله این شرایط، انتخاب محل مناسب از نظر دسترسی به جاده و راه آهن، انتخاب زمین، مناسب که بتواند در مقابل ماشین آلات تحمل و ایستادگی داشته باشد و از طرف دیگر مشکل آب های سطحی را نداشته باشد و [...]

ادامه مطلب...

شرایط نگهداری در سردخانه

سردخانه گوشت به منظور نگهداری کالاهای منحصر به فرد و در شرایط مخصوص طراحی و تجهیز می شود لذا می توان محصولات گوشتی مانند لاشه ها، گوشت قطعه قطعه شده یا گوشت بدون استخوان را در آن نگهداری نموده و برودت را در سطوح مختلف (منجمد کردن، خنک کردن) برای آن در نظر گرفت. این گونه انبارهای خاص، مکمل کشتارگاه ها بوده و شاید بتوان گفت که انجماد بموقع قدم مهمی در فرآیند تولید، توزیع محسوب می شود. در ارتباط با [...]

ادامه مطلب...

مشخصات ساختمان سردخانه

ظرفیت مورد نظر: این ظرفیت بر حسب مقدار کالایی که لازم است در آن نگهداری نموده مشخص می شود. برای تضمین حجم سردخانه باید مطالعه و بررسی همه جانبه ای از نظر زمان و مکان انجام شود که در آینده با کمبود و حجم مواجه نباشند. نوع سیستم ارتباطی جابجایی: بزرگراه ها، راه های فرعی، راه آهن، راه های آبی و هوایی عوامل تعیین کننده و انتخاب محل انبار و سردخانه هستند استفاده از خدمات فنی و شهری مصالح ساختمانی  بلوک های سیمانی= مقاوم [...]

ادامه مطلب...

ویژگی های اختصاصی سردخانه

ویژگی سردخانه : دما: اساسی ترین ویژگی هر سردخانه است. زیرا نگهداری در سرما در اصل کاهش دمای محصول در حداقل زمان ممکن و ثابت نگه داشتن آن در دمای تعیین شده برای محصولات مختلف طی زمان نگهداری است. در سردخانه های زیر صفر دمای مطمئن برای ممانعت از رشد همه MO ها حداقل c 18- است که برای حفظ کیفیت و ممانعت از تغییرات نامطلوب شیمیایی و بیوشیمیایی درجه ححرارت فریزهای صنعتی برای نگهداری درازمدت مواد غذایی بین c 25- [...]

ادامه مطلب...

سردخانه صنعتی

تاریخچه سردخانه اولین سردخانه صنعتی با اعتبار وزارت صنایع و معادن بوسیله دولت روسیه در بندر انزلی برای شیلات شمال ساخته شد.تا تاریخ 1304/8/18 شرکت سهامی گسترش بازرگانی از نظر مالی، وزارت صنایع از نظر صنعت سردخانه سازی را در کشور ترویج و شتیبانی نمودند. اهمیت سردخانه در نگهداری مواد غذایی نظر به اینکه اکثر مواد غذایی را نمی توان در تمام مدت سال بطور تازه در اختیار داشت و یا در منطقه ای بنا به شرایط اقلیمی و جغرافیایی نمی توان [...]

ادامه مطلب...

استفاده نکردن ازگازهای R22

سرما سازان ایران : گرمایش جهانی به شدت در برخی محافل بحث می شود، اما حوزه های حکومتی در سراسر جهان، بدون در نظر گرفتن باور شخصی، واقعیت را اعلام کرده اند. برای 30 سال گذشته، سازمان های نظارتی در سراسر جهان برای کاهش انتشار گازهای گلخانه ای، از پروتکل 1987 مونترال، که اولین قانون جهانی حمایت شده برای کاهش مواد تخلیص ازن بود، تلاش کرده اند. در سال 1992، پروتکل کیوتو این موافقت نامه کاهش را گسترش داد. و [...]

ادامه مطلب...